Basilikum (Ocimum basilicum) ist eines der beliebtesten Küchenkräuter. Die Pflanzen werden in nahezu jedem Supermarkt angeboten, so dass sie jederzeit nachgekauft werden können. Mit der richtigen Pflege und der richtigen Technik beim Ernten hast du jedoch lange Freude an deinem Basilikum-Pflanze.
Bei der richtigen Pflege von Basilikum entwickelt sich eine Pflanze aus dem Supermarkt zu einem buschigen Kraut, von dem du den ganzen Sommer ernten kannst. Wichtig ist, richtig zu ernten.
Basilikum richtig ernten
Nicht einzelne Blätter zupfen
Abgeerntete Stängel treiben nur selten wieder aus und gehen einGanze Stängel abschneiden
Vom Basilikum immer ganze Stängel ernten. Am besten ist es, wenn sie fünf bis sieben Zentimeter lang sind.Über einer Blattachsel schneiden
Den Stängel immer direkt über einer Blattachsel schneiden. Schneidest du höher ab, vertrocknet der Stängel bis zur nächsten Blattachsel. An dem vertrockneten Stiel können sich leicht Pilze bilden
Wenn du Basilikum so schneidest, pflegst du es gleichzeitig mit dem Ernten. Denn die Bildung von Blüten wird verzögert. Durch das Abschneiden des Stängels treibt das Basilikum an der Blattachsel wieder neu aus und wird schön buschig.
Basilikum-Ernte haltbar machen
Wenn du nun durch das Ernten ganzer Stängel zu viel Basilikum hast, kannst Basilikum auch haltbar machen.
Auf das Trocknen von Basilikum solltest du aber verzichten, da dabei die Blätter fast ihr ganzes Aroma verlieren.
Besser ist sind folgende Konservierungsmethoden:
Basilikum-Blätter in Öl einlegen
Basilikum-Blätter schneiden und mit etwas Oliven-Öl bedecken. Die Blätter bleiben so einige Tage haltbarBasilikum einfrieren
Basilikum lässt sich auch einfrieren. Die Blätter klein hacken und am besten portionsweise einfrieren. Durch Blanchieren vor dem Einfrieren wird verhindert, dass sich die Blätter beim Auftauen dunkel verfärbenBasilikum-Öl machen
Basilikum ernten und die Blätter in Stücke reißen. In eine Flasche geben und mit einem milden Öl aufgießen. Die Flasche luftdicht verschließen und etwa vier Wochen lang an einem dunklen Ort stehen lassen. Gelegentlich kontrollieren, dass die Blätter von Öl bedeckt bleiben, damit sich kein Schimmel bildet. Nach vier Wochen das Öl durch einen ungebleichten Kaffeefilter oder feines Sieb gießen. Ganze Stängel vom Basilikum in eine Flasche mit Olivenöl geben.Pesto machen
Basilikum ist sehr kälteempfindlich. Daher vor den ersten kühlen Ragen im Herbst Basilikum komplett abernten. Aus reicher Basilikum-Ernte lässt sich am besten Pesto herstellen.
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Diese Gartenideen wurden verfasst von der Redaktion freudengarten.
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