Groß, schön und lecker – 9 hohe Kräuter für den Garten

KRÄUTER

Brauchst du eine hohe Pflanze, um eine Pflanzlücke zu füllen oder um Sichtschutz zu haben. Warum nicht auf Kräuter zurückgreifen, die hoch wachsen und in der Küche zu verwenden sind? Hier 9 hohe Kräuter, die toll schmecken.

Kräuter können mehr als nur gut zu schmecken. Viele von ihnen blühen wunderschön, dienen als Bienennährpflanze oder wachsen so dicht, dass man sich hinter ihnen verstecken kann. Wenn du auf der Suche nach einer hohen Staude bist, lohnt es sich, zuerst zu schauen, ob ein hohes Kraut den Platz im Garten einnehmen kann.

1. Echter Baldrian (Valeriana officinalis)

Baldrian ist vor allem wegen seiner beruhigenden Wirkung bekannt. Dabei kann sich Baldrian in jedem Staudenbeet blicken lassen. Kater zumindest werden begeistert sein, denn diese werden von dem Duft der Pflanze wie magisch angezogen, ähnelt dieser doch dem Geruch, den läufige Katzen verbreiten.
Baldrian blüht vom Mai bis Juli und trägt viele kleine weiße bis rosafarbene Blüten, die in Schirmrispen wachsen.

Standort: sonnig bis absonnig
Boden: feucht, nährstoffreich, schwer
Blütezeit: Mai bis Juli
Blütenfarbe: weiß
Höhe: bis zu 100 Zentimeter hoch

2. Beifuß, Gewürzbeifuß, Gewöhnlicher Beifuß (Artemisia vulgaris)

Beifuß ist vor allem bekannt als Gewürz für den Entenbraten, der das deftige Gericht besser verdaulich machen soll. Daneben hilft Beifuß bei Appetitlosigkeit, Blasenentzündungen und wirkt krampflösend.
Die heimische Pflanze wächst an sonnigen Standorten und ist, einmal gepflanzt, absolut pflegeleicht. Nur die Stängel sollten im Herbst oder Frühjahr bodennah abgeschnitten werden. Die Blüten der Heilpflanze werden gern von Bienen besucht. Einziger Nachteil: Der Wind übernimmt die Bestäubung der Blüten und verweht den Pollen, auf den Allergiker vielfach reagieren.

Standort: sonnig
Boden: durchlässig, trocken bis frisch, humos
Blütezeit: Juli bis August
Blütenfarbe: Gelblich
Höhe: 60 bis 180 Zentimeter hoch

3. Blauraute (Perovskia Atriplicifolia)

Die Blauraute ist eher als zierender Halbstrauch denn als Küchenkraut bekannt. Der Halbstrauch ähnelt sehr dem Lavendel, wächst aber noch höher. Die Blauraute duftet stark und ihre Blüten ziehen Bienen und andere Insekten an. Im Frühjahr sollte im Frühjahr etwa eine Handbreit über dem Boden zurückgeschnitten werden.
Die getrockneten Blätter werden gern als Tabakersatz geraucht oder zum Räuchern verwendet.

Standort: sonnig
Boden: durchlässig, trocken, mager
Blütezeit: August bis September
Blütenfarbe: mittelblau, violettblau
Höhe: 100 bis 150 Zentimeter hoch

4. Echter Eibisch, Arznei-Eibisch (Althea officinalis)

Der Echte Eibisch hat wunderschöne Blüten und behaarte Blätter und Stängel. Blätter und Blüten werden zu Beginn der Blütezeit geerntet und sanft getrocknet. Anschließend können sie als Tee zubereitet werden. Echter Eibisch wirkt lindernd bei Husten, Heiserkeit, Bronchitis und Entzündungen im Mund- und Rachenraum.

Standort: sonnig
Boden: nährstoffreich, feucht, tiefgründig
Blütezeit: Juni bis September
Blütenfarbe: Weiß, hellviolett
Höhe: 50 bis 150 Zentimeter hoch

5. Engelwurz (Angelica archangelica)

Die Engelwurz ist eine erstaunliche Pflanze. Sie duftet intensiv, hat hellgrüne Blätter und wächst sehr hoch. Sie verleiht jedem Natur- oder Bauerngarten rustikalen Charme. Die Engelwurz hat einfache, weiße Blüten, die eine große Doldenblüte bilden und einen beeindruckenden Effekt haben. Als Heilkraut stärkt die Engelwurz die Leben- und Magenfunktion und wirkt vitalisierend auf das Kreislaufsystem.
Engelwurz ist eine kurzlebige Pflanze, die während ihrer Lebenszeit von 2 bis 4 Jahren nur einmal blüht.

Standort: sonnig
Boden: nährstoffreich, kalkhaltig, humos
Blütezeit: Juli bis August
Blütenfarbe: Weiß
Höhe: 120 bis 300 Zentimeter hoch

6. Fenchel (Foeniculum vulgare)

Fenchel ist eine fantastische Pflanze mit zarten, hellgrünen Blättern. Viele Gärtner wissen gar nicht, dass Fenchel sehr hoch werden kann. Fenchel bildet zierliche, gelbe Blüten, die in Doppeldolden wachsen und bis zu 9 Zentimeter Durchmesser erreichen können. Fenchel ist zweijährig und kann in Blumenrabatten als Strukturpflanze verwendet werden.
Die Blüten kann man einfach so naschen oder im Salat verwenden. Die Samen sind reif, wenn sie braun werden. Getrocknet werden sie in der Küche als Gewürz verwendet.

Standort: sonnig, warm
Boden: nähstoffreich, durchlässig, frisch bis trocken
Blütezeit: Juli bis August
Blütenfarbe: Gelb
Höhe: 80 bis 200 Zentimeter hoch

7. Liebstöckel, Maggikraut (Levistucim officinale)

Wenn du ein Küchenkraut suchst, das du sehr vielfältig verwenden kannst, dann solltest du dir Liebstöckel in den Garten pflanzen. Die Blätter haben ein frisches leichtes Aroma, das an Sellerie erinnert. Sie sind besonders fein im Frühjahr, wenn sie zart aus der Erde sprießen, und können in Suppen, Kräuterquarks, Salaten oder als Ersatz für Petersilie verwendet werden. Die Samen des Maggikrauts werden verwendet, um Suppen, Dips oder Marinaden zu verfeinern.
Liebstöckel sollte allein stehen, da er wachstumshemmende Stoffe abgibt, die andere Pflanzen nicht leiden können.

Standort: sonnig, halbschattig
Boden: nährstoffreich, locker, frisch, humos
Blütezeit: Juli bis August
Blütenfarbe: Grüngelb
Höhe: 100 bis 170 Zentimeter hoch

8. Mädesüß (Filipendula ulmaria)

Das Mädesüß ist eine Heilpflanze, die schmerzlindernde und fiebersenkende Substanzen enthält. Die Staude bildet große Horste und hat gefiederte, dunkelgrüne Blätter. Mit ihren großen Doldenrispen macht das Mädesüß in jeder Staudenrabatte eine gute Figur. Es wächst an seinem natürlichen Standort an feuchten Plätzen. Im Garten fühlt es sich am Teichrand und verträgt eine Wassertiefe von bis zu drei Zentimetern.

Standort: sonnig, halbschattig
Boden: nährstoffreich, frisch bis feucht, humos
Blütezeit: Juni bis August
Blütenfarbe: Weiß, Rosa
Höhe: 50 bis 200 Zentimeter hoch

9. Süßdolde, Spanischer Kerbel, Myrrhenkerbel (Myrrhis odorata)

Süßdolden haben wunderbar duftende, weiße Blüten, so dass sie für den Gemüsegarten sowie das Blumenbeet gleichermaßen geeignet sind. Die Pflanze toleriert viele Böden. Ist dieser kalkhaltig, gedeiht sie am besten und erreicht eine Höhe von bis zu 120 Zentimetern. Die Pflanze wird wegen ihres anisartigen Geschmacks als Würzkraut verwendet.

Standort: sonnig, warm
Boden: nährstoffreich, kalkhaltig, frisch, humos
Blütezeit: Juli bis August
Blütenfarbe: Weiß
Höhe: 40 bis 120 Zentimeter hoch