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Holunderblütenessig selber machen

Wenn der schwarze Holunder blüht, gehe ich auf Holunderblüten-Ernte. Da ich aber nicht nur Holunderblütensirup machen möchte – schließlich kann ich ja nicht nur Hugo trinken – mache ich auch Holunderblüten-Essig.

Die Blütezeit des Holunders ist von Mai bis Juli. Wer gerne wandert oder etwas außerhalb der Stadt wohnt, kennt sicherlich viele „Hollerbüsche“, denn die pflegeleichten Sträucher wachsen wild an vielen Plätzen.

Für einen Holunderessig benötigst du:

  • fünf bis 10 Dolden eines Holunderstrauchs. Achte darauf, dass der Strauch nicht an einer befahrenen Straße steht. Die Holunderblüten sollten aufgeblüht, aber noch nicht am Verblühen sein. Am besten machst du folgenden Test: Beim Schütteln der Dolden sollen nur wenige Blütenblätter abfallen
  • 1 Flasche Essig, zum Beispiel Apfelessig oder Weinessig
  • 1 gut verschließbares Glas mit breiter Öffnung

Der Holunderblüten-Essig ist sehr schnell gemacht. Und das geht so:

  • Holunderblüten vorsichtig ausschütteln, damit sich zwischen den Blüten keine kleinen Tiere mehr befinden. Holunderblüten nicht waschen. Denn für das Aroma des Essigs ist der Blütenstaub wichtig, der sonst weggespült werden würde
  • Die Stängel abschneiden und die Blüten in ein sauberes Glasgefäß geben, das sich gut verschließen lässt
  • Mit Essig auffüllen. Die Blüten müssen ganz mit Essig bedeckt sein
  • Glas verschließen und zwei bis vier Wochen an einem kühlen Ort ziehen lassen
  • Wenn dich die kleinen Blüten stören, kannst du den Essig durch ein Sieb gießen

Holunderblütenessig schmeckt wunderbar zu leichten Sommersalaten.

Gesunder Holunderblütenessig

Holunderblütensirup ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Ein bis zwei Esslöffel Holunderblütenessig mit Wasser verdünnt und einem Löffel Honig gesüßt, soll, vor dem Frühstück getrunken, die Verdauung anregen. Außerdem wird Holunderessig schmerzstillende Wirkung bei Kopfschmerzen nachgesagt. Dazu den Essig mit etwas Wasser verdünnen, damit ein Tuch tränken und damit Umschläge auf die Stirn machen. Ferner wird Holunderblütenessig als blutstillende Wundauflage und zum Einreiben bei rheumatischen Beschwerden genutzt.

Übrigens: Holunderblütensirup ist auch ein tolles Geschenk als Mitbringsel bei der nächsten Grillparty.

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Diese Gartenideen wurden verfasst von der Redaktion freudengarten.


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