Zucchiniblüten essen – Tipps zum Ernten und Rezeptideen

Zucchini lassen sich sehr leicht im Garten anbauen. Sogar im Pflanzkübel auf dem Balkon gedeihen die Pflanzen. An einem warmen, geschützten Platz ausreichend Nährstoffen und Wasser wachsen die Pflanzen schnell und bilden viele Früchte.

Doch nicht nur die Früchte, sondern auch die Blüten der Zucchinipflanzen sind essbar. Zucchini Blüten gelten sogar als echte Delikatesse. Die großen gelben Blüten werden vielfältig in der Küche verwenden, gefüllt, frittiert, zu Salat oder Suppen. Wenn du Blüten von deinen Zucchinipflanzen ernten möchtest, musst du auf einige Punkte achten.

Die richtigen Zucchiniblüten erkennen

Zucchinipflanzen sind einhäusig. Das bedeutet, dass an einer Pflanze männliche und weibliche Blüten wachsen. Anfangs bringen die Zucchinipflanzen nur männliche Blüten hervor, dann eine Mischung aus beiden und schließlich, im Laufe des Sommers, überwiegend weibliche Blüten.

Die weiblichen Blüten wachsen am Ende eines Fruchtknotens. Sie gelten als schmackhafter als die männlichen und werden auch größer. Die männlichen Blüten erkennst du nicht nur daran, dass sie als erste an der Pflanze wachsen, sondern auch an ihrem zarten und behaarten Stiel.

Im Laden gibt es meistens weibliche Blüten zu kaufen. Im eigenen Garten ernten die meisten Hobbygärtner die männlichen Blüten. Zum einen gibt es mehr von ihnen, zum anderen reicht es, einige an der Pflanze zu lassen, damit die weiblichen bestäubt werden.

Zucchiniblüten öffnen sich nur einmal. Meistens öffnen sich die Blüten am Morgen und bleiben dann nur für wenige Stunden offen. Nur während dieser Zeit kann die Blüte bestäubt werden.

Zucchiniblüten ernten

• Bevor du eine Blüte abschneidest, fühle vorsichtig an der Basis der Blüte, ob du den Fruchtknoten ertasten kannst oder ob es sich um den behaarten Stiel einer männlichen Pflanze handelt. Ernte nur so viele männliche Blüten, dass für etwa 10 bis 12 weibliche eine männliche Blüte an der Pflanze stehen bleibt.

• Zucchiniblüten erntest du am besten am Morgen. Am kühlen Morgen geerntete Blüten bleiben länger frisch, da die die Blüten noch voll Wasser sind. Außerdem öffnen sich die Blüten am Morgen nur für wenige Stunden.

• Achte darauf, dass sie weder von Schädlingen oder noch von Krankheiten befallen sind.

• Zucchiniblüten werden mit einer scharfen Schere abgeschnitten, um die Pflanze so wenig wie möglich zu verletzen. Setze die Schere etwa zwei Zentimeter unterhalb der Blüte ab. Der Stiel wird später, vor dem Kochen, entfernt.

• Die Blüten sind sehr empfindlich. Lege sie vorsichtig in einen Korb, niemals in eine Plastiktüte. Lege die Blüten nicht übereinander und achte darauf, dass der Korb nicht in der Sonne steht.

• Verarbeite die Zucchiniblüten innerhalb eines Tages.

Zucchiniblüten Rezeptideen

Weibliche Zucchiniblüten sind größer als die männlichen. Sie werden daher meistens zum Füllen verwendet, während die männlichen Blüten in der Regel ausgebacken werden.

Vor dem Kochen oder dem Verzehren musst du den bitter schmeckenden Stempel und die Staubgefäße aus der Blüte entfernen. Tauche die Blüten zum Waschen in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse die Blüten gut abtrocknen.

• Zucchini füllen essen Du kannst die Blüten klein schneiden und in den Salat geben.

• Zucchini füllen Sehr lecker sind auch gefüllte Zucchini. Du kannst sie mit Mozarella oder einer Mischung aus Parmesan und Ricotta füllen. Gib nur so viel Füllung in eine Blüte, so dass du die Spitzen danach noch zudrehen kannst.

• Zucchini frittieren Tauche die gefüllten oder ungefüllten Blüten in einen Tempurateig und ab damit in die Fritteuse.

Noch mehr [Rezeptideen](https://www.chefkoch.de/rs/s0/zucchiniblüten/Rezepte.html

)findest du hier.

Bildnachweis:

Zucchiniblüte halboffen, Foto von Ursula Schneider